2024年11月，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部發(fā)布了《學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具清洗消毒工作指引》，要求進一步規(guī)范復用餐飲具清洗消毒操作。為保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)文件指示精神，近日后勤管理處對學校食堂開展了餐飲具消毒監(jiān)督專項檢查。專項檢查主要包含了以下內(nèi)容：

首先檢查了餐飲具清洗消毒場所及設備設施。檢查人員特意查看了食堂是否已配齊配全清洗消毒設備設施，以及餐飲具清洗消毒場所及設備設施配置是否符合《工作指引》的規(guī)定和要求，并鼓勵食堂多采用物理方式開展消毒，保證消毒設備能正常運轉。

二查清洗劑、消毒劑的標識及采購、領取記錄。檢查人員逐一查看清洗劑、消毒劑的包裝上是否標識有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家和廠址等內(nèi)容，清洗劑、消毒劑的進貨查驗和領取記錄是否真實齊全。

三查餐飲具清洗消毒工序及流程操作。檢查人員檢查了清洗消毒操作人員是否了解清洗消毒工序流程和基本要求；清洗消毒過程是否符合規(guī)定并按要求記錄；采用物理消毒的，消毒溫度和時間是否符合相關要求；采用化學消毒的，消毒液配置行為和濃度是否符合相關要求。

四查餐飲具保潔柜及餐具存放防護措施。檢查時查看了餐飲具保潔柜是否清潔衛(wèi)生，消毒后的餐飲具表面是否清潔，并要求不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。

后勤管理處將不定期開展食品安全檢查，進一步強化餐飲具消毒日常監(jiān)管，持續(xù)規(guī)范餐飲具洗消保潔行為，加大宣傳教育力度，增強食品安全主體責任意識，守護師生“放心碗”，保障師生用餐安全。